第217章 风起青萍(第1/2 页)
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裴大海的会所的厨师手艺不错，烧的一手好川菜。
川菜感觉平平无奇，但实际上还是非常有讲究的。
川菜的精髓就是“三香三椒，七滋八味”。 三香：葱、姜、蒜。 三椒：花椒、辣椒、胡椒。 七滋：酸、甜、苦、辣、咸、香、麻。 八味：鱼香、麻辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。
由这基础的味道再变化无穷，形成了更多的味道。
而川菜的食材非常简单，无非就是鸡、鸭、鱼、肉、豆腐、白菜而已。
比如麻婆豆腐，这是川菜中最家常的一道菜，麻婆豆腐是清代同治年间由成都万府桥陈盛兴酒家的老板娘创办的。因为她脸上有几颗麻子，所以叫麻婆豆腐。麻婆豆腐外观深红色明亮，红白绿对比鲜明。它有麻、辣、嫩、脆、香、鲜的风味，突出了川菜的辣味特色。
原料很简单，不过是猪肉末、豆腐、辣�
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