第34章 送食材(第2/2 页)
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人便都聚集在后院儿里。
安月大声说道:“首先一会儿你们三五个人,一起合力先将鱼杀了清理干净,然后沥沥水,切记一定要放着沥水。”
“然后再将盐和所有香料放在锅里翻炒,把盐炒到滚烫,再将盐拿去腌鱼。”
“还有腌鱼时,要用大坛子,记住!鱼腌好后,往坛子里均匀倒入一壶烈酒,然后立即将坛子口封好。”
伙房里的一个男子问道:“为何要放烈酒?还要封好坛子口?”
安月解释道:“这封口,一是为了让酒散发得慢些,好快速去掉鲜鱼的腥味儿。”
“二是香料在封闭的空间里,烈酒可以加速激发香料的香气,再者坛子口封闭起来,且能保证鲜鱼保存多日,也不会变质变味。”
王掌柜大笑着鼓掌说道:“妙!实在是妙啊!姑娘果然是精明能干,秀外慧中。”
夸完安月后,他又转头问着其他人,道:“你们可都听见了?都按照姑娘说的去做。”
安月想着,只要酒楼里的销量上去,便会用到更多的活鱼,一家人也可以赚到更多银子。
王掌柜双手作揖,感激的说道:“感谢姑娘帮忙,这事总算是解决了。”
安月发笑调侃道:“掌柜这生意好,咋还发愁呐!这办法总比困难多嘛。”
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