许愿餐厅并不想爆火第88节(第2/2 页)
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突出。
像灰暗世界中的一缕清风,哪怕再微弱,也有令人难以忽略的存在感。
不知不觉,一只卷凉皮下肚,余渝还有点意犹未尽的意思。
“廖先生,这个凉皮也是你自己做的吗?”
感觉好难啊。
廖初嗯了声。
对他来说,做这个并不难,只是有些繁琐。
要先和面,然后在水中洗面筋。
这是一个漫长且枯燥的过程。
水越来越白,面团越来越小,一直等到面团变成非常紧凑的一小块,再换清水后也不会变浑浊时,就成了。
最后剩下的面团就是面筋,上锅蒸熟切开,便是丰富的孔状物。
灰突突的,有点丑,但确实很好吃。
就算丑,也是个内心丰富的温暖丑男!
而洗面筋的水沉淀几小时之后会分层。
把上面的清水倒掉,底下的糊状物倒入抹了油的大平盘中,隔热水烫熟。
等面糊从白色逐渐变为透明,揭下来,就是凉皮。
这一步最考验技术和手法。
糊状物的浓稠度是有要求的:
太稀,做出来的凉皮过分单薄,拉力不够,轻轻一揭就碎了。
太厚,与其说是凉皮,不如说是凉冻,根本没法卷……
好的凉皮弹性惊人,是可以拿起来甩的。
余渝又点了两个菜,“对了廖先生,我来的路上听人说……是遇到什么麻烦了吗?”
他把自己刚才听到的事情大致说了下。
虽然可能帮不上忙,但廖先生实在是个很好的朋友,难免担心。
廖初也没瞒着,简单地把之前的事情说了下。
余渝秒懂,“也就是说,有人假借你的名义对外出售烤乳猪。”
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