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,这羊肚丝还但带着浓重泛酸的膻味,只品了片刻,便令人作呕。
苏心禾定了定神,才道:“没事。”
白梨提醒道:“世子妃,若是这菜不合口味,不若奴婢让厨房换一道?”
“罢了。”苏心禾道:“这羊肚看着简单,但火候的掌握却是不易,厨子一时失手也是有可能的。”
苏心禾果断放弃了羊肚丝,又将目光放到了一旁的葱油鸡身上。
这葱油鸡本是岭南名菜,需得挑选肥瘦适宜的整鸡,以生姜、葱、花椒入沸水煮开之后,再纳入鸡肉与黄酒焖煮,在这过程中,香料不但能为鸡肉祛腥,还能让鸡的肉质变得更加柔韧,待煮好之后,再斩块备用,以花生油将小葱煎出香味之后,混以鲜香的鱼油做成酱汁,趁热浇在鸡块上即成。
只要是新鲜的鸡肉,再遇上稍微有些经验的厨子,都不太容易失败。
于是,
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